38分钟 4 ppl
49 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
49 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
450 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 63g
脂肪 11g
关于这道菜
发酵米粉淋上以南姜、香茅和青柠叶捣制的鱼肉咖喱酱，配椰浆煮制而成。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 南姜去皮切片20 g
- 香茅茎拍裂后切片2 stalks
- 青柠叶4 leaves
- 泰式红葱头4
- 大蒜3 clove
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳400 g
罐头和瓶装食品
- 椰奶400 ml
干货
- 河粉300 g
香料和调味品
- 干红辣椒6
食用油和调味酱
- 虾酱1 tsp
- 鱼露1 tbsp
厨具
- 研钵和研杵
- 汤锅
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将干红辣椒放入温水中浸泡10分钟至变软，然后沥干。
约 10 分钟
2
将米粉放入沸水锅中煮4分钟至变软，然后沥干并分装到碗中。
约 4 分钟
3
用研钵和研杵将泡软的辣椒、南姜、香茅、青柠叶、红葱头、蒜和虾酱捣成细腻的酱。
约 10 分钟
4
锅中加水小火微沸，放入鱼片，煮8分钟，至肉类温度计读数达63°C以上。
约 8 分钟
5
沥干鱼肉，保留300毫升煮鱼水，然后剥成大块，去除鱼骨。
约 5 分钟
6
大锅中火加热椰浆，拌入捣好的酱料，煮4分钟至香气四溢、油开始析出。
约 4 分钟
7
加入鱼肉、鱼露和保留的煮鱼水，小火煮6分钟至酱汁略微浓稠。
约 6 分钟
8
将酱汁舀在面条上，即刻享用。
约 2 分钟
