45分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 14g
脂肪 10g
关于这道菜
这是一道深受餐厅欢迎的炒菜:嫩滑鸡肉、爽脆彩椒与洋葱,搭配浓郁微酸的香料番茄酱汁——Jalfrezi的精髓正在于软嫩鸡肉与仍带脆感蔬菜之间的鲜明对比。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切成2厘米块状并分层0.5
- 红椒去籽切成2厘米长条0.5
- 青椒去籽切成2厘米长条0.5
- 大蒜切碎2
- 新鲜姜磨成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 鸡胸肉去骨去皮,切成3厘米长条375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或炒锅
- 主厨刀
- 砧板
- 肉类温度计
- 木勺或锅铲
- 细磨器
- 量勺
做法
1
将鸡胸肉切成3厘米长条。将洋葱切成2厘米的块并分层。将彩椒去籽切成2厘米长条。将大蒜切碎、姜磨成细蓉、青辣椒切细丝。将新鲜香菜大致切碎。
约 15 分钟
2
在大号厚底煎锅或炒锅中用大火加热1汤匙植物油。加入鸡肉条,翻炒5-6分钟至金黄熟透。用肉类温度计检查内部温度达到74°C。将鸡肉盛出放到盘中备用。
约 6 分钟
3
在同一锅中加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽,煸炒30秒至香气逸出。
约 1 分钟
4
加入洋葱块和彩椒,大火翻炒3-4分钟,至边缘略带焦香但仍保持一定脆度。
约 4 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒,持续翻炒2分钟以防烧焦。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉,翻炒2分钟以炒香香料。
约 2 分钟
7
加入罐装碎番茄,煮5分钟至酱汁略微收干变稠。
约 5 分钟
8
将鸡肉连同渗出的汁水一起放回锅中,加入白葡萄酒醋,搅拌均匀后煮3分钟,直至酱汁裹匀鸡肉。
约 3 分钟
9
拌入格拉姆马萨拉(garam masala)香料粉,加盐调味。
约 1 分钟
10
立即享用,撒上新鲜切碎的香菜。
约 1 分钟
