180分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
400 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 14g
脂肪 30g
关于这道菜
金黄的奶酪块与爽脆的彩椒，在现磨的卡莱马萨拉（kadai masala）中翻炒——用烘香的芫荽籽和干辣椒现磨而成的香料粉，赋予这道菜无与伦比的浓郁香气，是预磨香料粉无法比拟的。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 红椒去籽，切成2厘米宽的条状0.5
- 青椒去籽，切成2厘米宽的条状0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 番茄中等大小，切细丁1
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成2厘米见方的小块200 克
- 酥油或植物油用于炒酱汁1 汤匙
- 单倍奶油可选15 毫升
罐头和瓶装食品
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 芫荽籽1 汤匙
- 干红辣椒2
- 孜然籽0.5 茶匙
- 黑胡椒粒0.25 茶匙
- 绿小豆蔻荚只取籽2
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油用于煎奶酪1 汤匙
厨具
- 小煎锅
- 香料研磨机或研钵
- 大号不粘煎锅
- 卡莱锅或厚底锅
- 案板
- 锋利的刀
- 擦丝器
- 木勺
做法
1
将印度奶酪切成2厘米见方的小块。将洋葱和番茄切成细丁。彩椒去籽切成2厘米宽的条状。将大蒜切末、生姜擦成蓝、青辣椒切成细丝。新鲜芫荽粗略切碎。
约 15 分钟
2
将所有卡莱马萨拉香料（芫荽籽、干红辣椒、孜然籽、黑胡椒粒和小豆蔻籽）放入小锅中，中火干炒2分钟至香气四溢。用香料研磨机或研钵将其磨成粗粉，备用。
约 2 分钟
3
在大号不粘锅中用大火加热1汤匙食用油。将奶酪块煎3-4分钟，边煎边翻动，直至各面呈金黄色。盛出备用。
约 4 分钟
4
在大号卡莱（karahi）锅或厚底锅中用中火加热酥油。加入洋葱，偶尔翻炒，煮8分钟至呈金黄色。
约 8 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥和番茄丁，搅拌煮5分钟，直至番茄软烂化成浓稠酱汁。
约 5 分钟
7
加入磨好的卡莱马萨拉香料粉和姜黄粉，搅拌煮2分钟，激发香料的香气。
约 2 分钟
8
加入彩椒条，搅拌煮3分钟，保留彩椒的爽脆口感。
约 3 分钟
9
加入煎好的奶酪块，轻轻拌匀使其裹上酱汁。如使用淡奶油，此时拌入。继续煮3分钟使其充分受热。
约 3 分钟
10
拌入印度综合香料粉（garam masala），根据个人口味加盐调味。
约 1 分钟
11
撒上新鲜切碎的芫荽即可上桌。
约 1 分钟
