60分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
510 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 18g
脂肪 42g
关于这道菜
金黄煎香的印度奶酪块,慢炖于浓郁细腻的杏仁奶油酱汁中,佐以葡萄干的微甜与豆蔻的芬芳,口感比普通的克玛咖喱更加醇厚奢华。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 新鲜香菜食用时加
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成3厘米见方的块225 克
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 全脂椰奶75 毫升
干货
- 杏仁粉30 克
- 苏丹娜葡萄干1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 杏仁片烤香食用时加
香料和调味品
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎3
- 丁香1
- 肉桂棒0.5
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油0.5 汤匙
厨具
- 大号不粘煎锅
- 大号炖锅
- 小碗
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 木勺
- 量勺
做法
1
将奶酪切成3厘米见方的块。将洋葱切成细丁,大蒜切末,姜擦成细蓉。将豆蔻荚轻轻压碎。
约 8 分钟
2
将杏仁粉与50毫升冷水混合,搅拌成顺滑的糊状。放置一旁备用。
约 2 分钟
3
在大号不粘煎锅中用大火加热植物油。将奶酪块单层摆放入锅,煎6-8分钟,每2分钟翻动一次,直至各面呈金黄色。盛出装盘备用。
约 8 分钟
4
在大锅中用中小火将酥油融化。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒,翻炒煮12分钟,直至洋葱变得非常软且呈淡金黄色。切勿让洋葱变焦黄。
约 12 分钟
5
加入蒜末和姜蓉,持续搅拌煮2分钟,直至香气四溢。
约 2 分钟
6
加入孜然粉、香菜粉、印度什香粉和白胡椒粉,搅拌煮1分钟。
约 1 分钟
7
倒入杏仁糊和椰奶,慢炖8分钟,直至酱汁变浓稠。
约 8 分钟
8
拌入浓奶油、葡萄干和糖,根据口味加盐调味。
约 2 分钟
9
将煎好的奶酪块放入酱汁中,小火慢炖5分钟至完全加热。
约 5 分钟
10
取出整颗香料(豆蔻荚、丁香、肉桂棒)。撒上烤香的杏仁片和新鲜香菜作装饰,即可上桌。
约 2 分钟
