50分钟 4 ppl
103 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
103 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
820 kcal每人
蛋白质 52g
碳水化合物 71g
脂肪 34g
关于这道菜
慢烤猪肩肉出炉后趁热撕成条状,拌入烟熏甜香的BBQ酱汁,铺在预烤过的披萨饼底上,饼底还刷了一层酱汁——这种双重BBQ酱的做法,正是让披萨从平淡无奇变得层次丰富、焦香浓郁的关键。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 红洋葱切成薄圈1 个(小)
- 墨西哥青辣椒切薄片1
- 新鲜香菜粗略切碎2 汤匙
肉类和禽类
- 现成手撕猪肉或自制一份400 克
乳制品和蛋类
- 低水分马苏里拉奶酪擦碎200 克
干货
- 现成披萨面团室温500 克
- 普通面粉用于撒粉2 汤匙
食用油和调味酱
- 烧烤酱优质烟熏口味,分次使用200 毫升
- 苹果醋1 茶匙
厨具
- 煎锅
- 烤盘或披萨石板
- 烘焙纸
- 刷子
- 擦丝器
- 厨师刀
- 砧板
做法
1
从冰箱中取出500克现成的披萨面团，将其分成两个250克的面团球，盖上盖子，在室温下放置30分钟。冷面团容易撕裂而不易拉伸，所以要让它充分松弛后再进行塑形。
约 30 分钟
2
将红洋葱切成薄圈,墨西哥辣椒切薄片,新鲜香菜粗略切碎。如果马苏里拉芝士未预先磨好则擦碎备用。将所有食材放在一旁待用。
约 10 分钟
3
将400克现成的手撕猪肉放入锅中,中火加热至热透,然后拌入100毫升烧烤酱和苹果醋,确保每一丝猪肉都均匀裹上酱汁。
约 8 分钟
4
将大烤盘或披萨石板放入烤箱,预热至250°C(风扇模式230°C),至少预热30分钟。
约 30 分钟
5
将发酵好的面团排气按压,在撒了薄粉的操作台上擀或拉伸成直径30-32厘米、厚约4-5毫米的圆形饼底。
约 5 分钟
6
将面团滑到一张烘焙纸上,在表面刷上剩余的100毫升BBQ酱,四周留出2厘米边缘,然后均匀撒上擦碎的马苏里拉芝士。
约 3 分钟
7
将拌好酱的手撕猪肉堆放在芝士上,再撒上红洋葱圈和墨西哥辣椒片。
约 2 分钟
8
将披萨(连同烘焙纸)转移到预热好的烤盘或石板上,烘烤12-14分钟,直至饼边呈金黄焦边、芝士冒泡并开始起泡。
约 13 分钟
9
从烤箱中取出,撒上新鲜香菜,切成8块,即刻享用。
约 2 分钟
