60分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 48g
碳水化合物 14g
脂肪 36g
关于这道菜
鲜嫩的鸡肉在由杏仁粉、椰丝和奶油调配而成的芬芳象牙色酱汁中慢炖，再用小豆蔻和玫瑰水轻轻提味。这是经典印度咖喱中最温和、最优雅的一款。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末（用于腌料）1.5
- 新鲜姜磨细末（用于腌料）10 克
- 洋葱大，切细丁0.5
- 大蒜切末（用于酱汁）2
- 新鲜姜磨细末（用于酱汁）10 克
- 新鲜香菜点缀用
肉类和禽类
- 鸡腿肉无骨、无皮，切成4厘米小块400 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶75 克
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油75 毫升
罐头和瓶装食品
- 椰奶100 毫升
干货
- 杏仁粉25 克
- 干椰丝1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 杏仁片烤熟用于点缀
香料和调味品
- 印度什香粉用于腌料0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐用于腌料0.25 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻拍碎2.5
- 丁香1
- 肉桂棒0.5
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉用于酱汁0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
- 玫瑰水0.5 汤匙
厨具
- 大型厚底锅
- 搅拌碗
- 细磨泥器
- 厨师刀
- 砧板
- 木勺
- 肉类温度计
- 量勺
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米的块。大蒜切末，生姜磨成细末，洋葱切细丁，小豆蔻荚轻轻拍碎。
约 10 分钟
2
在碗中混合酸奶、柠檬汁、1.5瓣蒜末、10克姜末、0.5茶匙葛拉姆马萨拉、姜黄和0.25茶匙盐。加入鸡肉，涂抹均匀，盖上盖子，冷藏腌制至少1小时。
约 60 分钟
3
在小碗中将杏仁粉和椰蓉与50毫升冷水混合，调成光滑的糊状。放在一边备用。
约 3 分钟
4
在大型厚底锅中以中低火融化酥油。加入切丁的洋葱、小豆蔻荚、丁香和肉桂棒。煮15分钟，偶尔搅拌，直到洋葱非常软并呈淡黄色。
约 15 分钟
5
加入2瓣蒜末和10克姜末。不断搅拌烹煮2分钟，直到香气扑鼻。
约 2 分钟
6
加入孜然粉、香菜粉和0.25茶匙葛拉姆马萨拉。搅拌1分钟以焙出香料的香味。
约 1 分钟
7
放入腌制好的鸡肉及所有腌汁。烹煮5分钟，同时进行搅拌，直到鸡肉表面变白。
约 5 分钟
8
倒入调制好的杏仁椰蓉糊、椰奶和50毫升水。充分搅拌并用小火煮沸。
约 3 分钟
9
盖上盖子，用小火煮20分钟，期间偶尔搅拌，直至鸡肉熟透。用肉类温度计插入鸡肉最厚的部分，确认内部温度达到74°C。
约 20 分钟
10
拌入双倍鲜奶油、玫瑰水和糖。用盐调味。开盖小火慢煮5分钟，直到酱汁变浓稠能够挂在勺上。
约 5 分钟
11
捞出整粒香料（小豆蔻荚、丁香、肉桂棒）。饰以烤熟的杏仁片和新鲜香菜即可食用。
约 2 分钟
