38分钟 4 ppl
46 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
46 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 38g
脂肪 20g
关于这道菜
新加坡马来摊档常见的印尼马来风味捣炸天贝的植物版本：姜黄腌制的天贝炸至深度酥脆，再与火辣新鲜参巴酱一同捣压在一起。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切末15 克
- 大蒜切末4
- 青葱用于参巴酱6
- 黄瓜切片，用于上桌1
植物蛋白
- 天贝切成4大块500 克
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱15 克
干货
- 椰糖15 克
- 茉莉香米蒸熟，用于上桌300 克
香料和调味品
- 姜黄粉10 克
- 芫荽籽5 克
- 干红辣椒泡发8
食用油和调味酱
- 植物油用于炸制500 毫升
- 豆瓣酱1 茶匙
厨具
- 炒锅
- 搅拌机
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
做法
1
将姜黄粉、姜、蒜和芫荽籽加少许水打成酱，涂抹在天贝块上，腌制15分钟。
约 8 分钟
2
在炒锅中加热植物油，将腌好的天贝炸6分钟至深金黄酥脆。
约 6 分钟
3
将泡好的辣椒和红葱头打成细腻的参巴酱基底。
约 6 分钟
4
用少许油煸炒参巴酱至香味四溢、油分渗出，约8分钟。
约 8 分钟
5
拌入罗望子酱、椰糖和豆瓣酱，小火炖4分钟至浓稠。
约 5 分钟
6
用研钵短暂捣一下参巴酱，然后将每块炸天贝用力捣压在盘中的参巴酱上。
约 8 分钟
7
将捣好的天贝配上黄瓜片和蒸米饭一起上桌。
约 5 分钟
