45分钟 2 ppl
140 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
140 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
470 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 18g
脂肪 26g
关于这道菜
炖煮入味的牛肉浸润在浓郁的双洋葱酱汁中——第一批洋葱慢慢融化成香甜浓厚的酱底，快出锅前加入的炒洋葱瓣则带来焦糖化的独特口感，甜香交织，层次丰富，正是这道菜的迷人之处。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个（1个切细丁，0.5个切成2厘米月牙状）1.5 个
- 大蒜切碎2.5 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 青辣椒切成细丝1 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 炖煮牛肉块切成4厘米见方的块375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 牛肉高汤125 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻拍碎1.5 个
- 肉桂棒0.5 根
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大号厚重砂锅
- 平底锅
- 肉类温度计
- 主厨刀
- 砧板
- 木铲
- 擦丝器
做法
1
将牛肉切成4厘米见方的块。将1个洋葱切成细丁，另外半个洋葱切成2厘米的月牙状，并将其分层剥开。将大蒜切碎，姜磨成蓉，青椒切成细丝。
约 15 分钟
2
大火加热大砂锅中的1.5汤匙油。分批煎牛肉，每批煎3-4分钟至表面焦香上色，取出放盘中备用。
约 12 分钟
3
将火调至中火。加入孜然籽、豆蔻和肉桂棒，煸炒30秒至香气释放。
约 1 分钟
4
加入洋葱细丁，翻炒15分钟，期间需频繁搅拌，直至呈深金黄色。
约 15 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青椒丝，翻炒2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄和牛肉高汤，搅拌均匀，将牛肉重新放回锅中。
约 2 分钟
8
煮至沸腾后转最小火，盖上锅盖炖煮1小时20分钟，直至牛肉变得非常软嫩。用肉类温度计检测内部温度达到70°C。
约 80 分钟
9
同时，大火加热平底锅中剩余的0.5汤匙油。加入洋葱瓣煎5分钟，直至边缘焦黄，盛出备用。
约 5 分钟
10
将炒好的洋葱瓣拌入牛肉中，不盖锅盖继续煮10分钟，直至酱汁收浓变稠。
约 10 分钟
11
拌入印度综合香料粉，用盐调味。
约 1 分钟
12
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
