111分钟 4 ppl
77 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
77 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
310 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 52g
脂肪 6g
关于这道菜
摩洛哥最著名的汤品的无羊肉版本：鹰嘴豆和扁豆与番茄一起在温暖香料的汤底中炖煮，直至豆类呈现出通常由肉类带来的丝滑口感，最后以新鲜香菜、欧芹和柠檬汁收尾。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丁1 个
- 芹菜切细丁2 根
- 大蒜压碎3 瓣
- 番茄切碎4 个
- 新鲜香菜切碎15 克
- 平叶欧芹切碎15 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
- 鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
干货
- 水1500 毫升
- 干绿扁豆冲洗干净150 克
- 细面掰成小段60 克
- 普通面粉3 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉1 茶匙
- 干姜粉1 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒现磨1 少许
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 柠檬汁现榨2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
将洋葱和芹菜切细丁。
约 5 分钟
2
在大汤锅中用中火加热橄榄油,煸炒洋葱和芹菜8分钟至变软。
约 8 分钟
3
拌入大蒜、姜黄粉、姜粉和肉桂粉,煎1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
4
拌入番茄酱和切碎的番茄,然后加水煮沸。
约 4 分钟
5
加入沥干的鹰嘴豆和干绿扁豆,转小火,盖上锅盖炖35分钟,直至扁豆变软。
约 35 分钟
6
拌入细面,不盖锅盖炖10分钟,直至变软。
约 10 分钟
7
在小碗中将中筋面粉与少量冷水搅打成顺滑稀薄的糊。
约 4 分钟
8
将面糊拌入汤中,不断搅拌煮5分钟,直至略微变稠。
约 5 分钟
9
拌入切碎的香菜、切碎的欧芹和柠檬汁,然后用细海盐和黑胡椒调味。
约 3 分钟
10
盛入碗中,立即享用。
约 2 分钟
