22分钟 4 ppl
22 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
22 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
186 kcal每人
蛋白质 2g
碳水化合物 10g
脂肪 15g
关于这道菜
一款烟熏浓烈的突尼斯辣椒酱，用泡发的干辣椒、烘烤过的葛缕子和大蒜调制而成，用橄榄油调稀至光亮顺滑。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜4
干货
- 水用于浸泡200 毫升
香料和调味品
- 干红辣椒去蒂40 克
- 葛缕子籽5 克
- 芫荽籽5 克
- 孜然籽5 克
- 细海盐5 克
食用油和调味酱
- 柠檬汁现榨15 毫升
- 特级初榨橄榄油另加少许用于密封60 毫升
厨具
- 煎锅
- 研钵和研杵
- 食品加工机
做法
1
将干红辣椒放入耐热碗中，加水没过，浸泡至变软，约20分钟。
约 3 分钟
2
将葛缕子籽、芫荽籽和孜然籽放入干煎锅中，中火不断搅拌，炒至散发香气，约2分钟。
约 2 分钟
3
将烘烤过的香料放入研钵中研磨成细粉。
约 3 分钟
4
沥干泡发的辣椒，保留少许泡椒水，然后去蒂。
约 4 分钟
5
将辣椒、蒜瓣、磨好的烘烤香料、细海盐和柠檬汁放入食品加工机中打成粗糙的酱料，如有需要可加入少许保留的泡椒水。
约 5 分钟
6
在机器运转的同时，缓缓倒入橄榄油，直至酱料变得顺滑光亮。
约 3 分钟
7
装入罐中，并在表面倒一层薄薄的橄榄油以密封保存。
约 2 分钟
