70分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 52g
碳水化合物 6g
脂肪 18g
关于这道菜
带骨鸡肉块用浓郁的酸奶香料酱腌制，再置于猛火下炙烤至表面焦香微焦——这道经典印度菜以其鲜艳的红色和烟熏浓郁的香料风味而闻名。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末2.5 瓣
- 新鲜姜细磨成泥12.5 克
- 柠檬切成角状0.5 个
- 红洋葱切细丝0.5 个
肉类和禽类
- 带骨鸡块鸡腿、鸡小腿、鸡胸肉，去皮0.6 千克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶100 克
罐头和瓶装食品
- 新鲜香菜薄荷酱 适量，用于上桌
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉第一次腌料0.5 茶匙
- 盐第一次腌料0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1.25 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 小豆蔻粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁第一次腌料1 汤匙
- 植物油1 汤匙
- 柠檬汁0.5 汤匙
厨具
- 锋利的刀
- 砧板
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 擦丝器
- 烤盘
- 烤架
- 铝箔纸
- 夹子
- 肉类温度计
做法
1
用锋利的刀在鸡肉块上划2-3道深至骨头的切口。
约 5 分钟
2
将大蒜切末，姜磨成泥，红洋葱切细丝，柠檬切成角状。
约 5 分钟
3
调制第一次腌料（1汤匙柠檬汁、0.5茶匙克什米尔辣椒粉、0.5茶匙盐），彻底揉搓进切口及鸡肉表面各处，静置吸收30分钟。
约 30 分钟
4
在一个大碗中，将酸奶、大蒜、姜、克什米尔辣椒粉、孜然、香菜粉、印度综合香料、姜黄、豆蔻、植物油、柠檬汁和盐搅拌均匀至顺滑。
约 5 分钟
5
将坦都里腌料彻底涂抹在鸡肉上，用力按入切口深处。盖好后冷藏至少8小时，或过夜腌制。
约 480 分钟
6
将烤架（明火烤炉）预热至最高温度。将鸡肉放在铺有锡纸并装有烤架的烤盘上。
约 5 分钟
7
烤制鸡肉20-25分钟，中途翻面一次，直至表面深度焦化且完全熟透。将肉类温度计插入最厚处，读数应达到74°C（165°F）。
约 25 分钟
8
将鸡肉放在案板上，松松盖上，静置5分钟，让肉汁重新分布。
约 5 分钟
9
将坦都里烤鸡配柠檬角、红洋葱丝、新鲜香菜和薄荷酸辣酱一起享用。
约 2 分钟
