130分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
270 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 38g
脂肪 12g
关于这道菜
外酥里嫩的炸土豆，裹上一层浓郁香辣的调味酱汁，加入芥末籽和咖喱叶提香——做法简单快捷，风味十足，既可作配菜，也能搭配薄饼作为轻食主餐享用。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 蜡质土豆去皮并切成2厘米见方的小块350 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切碎1.5 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉7.5 克
- 新鲜咖喱叶0.5 枝（5-6片叶）
- 青辣椒切细丝1 个
- 新鲜香菜大致切碎一小把
- 柠檬榨汁0.25 个
香料和调味品
- 芥末籽0.5 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 芒果粉芒果干粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅
- 汤锅
- 漏勺
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
做法
1
土豆去皮，切成2厘米见方的小块。将洋葱切成细丁。蒜末切碎，姜擦成细蓉。青辣椒切成细丝。新鲜香菜大致切碎。
约 15 分钟
2
将土豆块放入盐水中煮7分钟，煮至刚开始变软即可。捞出沥干，静置蒸干水汽2分钟。
约 9 分钟
3
大火加热大号厚底煎锅中的1汤匙油。将土豆单层摆入锅中，煎8分钟，期间偶尔翻动，直至大部分表面呈金黄酥脆状。盛出备用。
约 8 分钟
4
同一煎锅中中火加热剩下的0.5汤匙油。加入芥末籽和孜然籽，煎至芥末籽噼啪作响。
约 1 分钟
5
加入咖喱叶（注意躲避——它们会溅油）。煮30秒。
约 1 分钟
6
加入洋葱，煮6分钟至金黄色。
约 6 分钟
7
加入蒜末、姜蓉和青辣椒，煮2分钟。
约 2 分钟
8
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉、克什米尔辣椒粉和芒果粉，煮1分钟。
约 1 分钟
9
将酥脆的土豆倒回锅中，翻拌均匀使其裹上酱汁，煮3分钟。
约 3 分钟
10
拌入葛拉姆马萨拉。挤入柠檬汁，加盐调味。
约 1 分钟
11
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
