110分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
440 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 36g
脂肪 28g
关于这道菜
色彩丰富的烤蔬菜，慢炖在丝滑浓郁的经典黄油咖喱酱中。这道以番茄为基底、搅打细腻的酱汁与肉版本一样奢华，却少了几分繁复，多了几分轻盈美味。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜0.5 小个，切成小朵
- 胡萝卜1 中等大小，去皮，切成2厘米块
- 红椒0.5 大个，去籽，切成3厘米块
- 四季豆100 克，去头尾并切半
- 洋葱0.5 大个，切细丁
- 大蒜2.5 切末
- 新鲜姜15 克，擦碎
- 新鲜香菜装饰用
乳制品和蛋类
- 无盐黄油30 克
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆罐装200 克，沥干并冲洗
- 番茄泥1.5 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
香料和调味品
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 盐0.25 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 绿小豆蔻荚1.5 轻轻压碎
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 蜂蜜0.5 汤匙
厨具
- 两个烤盘
- 大号厚底锅
- 手持搅拌机
- 木勺
- 主厨刀
- 切菜板
- 擦丝器
做法
1
将花菜掰成小朵。胡萝卜去皮，切成2厘米见方的块。红椒去籽，切成3厘米大小的块。青豆去头尾并切半。鹰嘴豆沥干并冲洗干净。将洋葱切成细丁，蒜切末，姜擦碎。将小豆蔻荚轻轻压碎。
约 15 分钟
2
将烤箱预热至220°C（风扇模式200°C）。将花菜、胡萝卜、红椒、青豆和鹰嘴豆与1.5汤匙植物油、姜黄粉、克什米尔辣椒粉和0.25茶匙盐混合均匀，铺在烤盘上。
约 5 分钟
3
烤25分钟，中途翻动一次，直至蔬菜变软且边缘开始略微焦化。
约 25 分钟
4
同时，在大号厚底锅中用中火将15克黄油融化。加入洋葱丁和小豆蔻荚，翻炒10分钟至金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末、姜末和孜然籽，持续搅拌煮2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
6
拌入番茄泥，煮2分钟至颜色变深。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄、芫荽粉、印度混合香料粉（garam masala）和克什米尔辣椒粉，炖煮12分钟至酱汁变浓稠。
约 12 分钟
8
取出小豆蔻荚，用手持搅拌机将酱汁搅打至顺滑细腻。
约 2 分钟
9
转小火，拌入剩余的15克黄油、浓奶油和蜂蜜，加盐调味。
约 2 分钟
10
将烤好的蔬菜加入酱汁中，炖煮5分钟使风味充分融合。
约 5 分钟
11
将葫芦巴叶干（kasuri methi）在掌心中揉搓以释放香气，拌入锅中，煮1分钟。
约 1 分钟
12
撒上新鲜香菜装饰后即可上桌。
约 1 分钟
