45分钟 2 ppl
30 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
250 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 14g
脂肪 8g
关于这道菜
肉质饱满的大虾以经典伯明翰巴尔蒂风格快炒——整粒香料在油中爆香，青红椒清脆爽口，配以新鲜番茄酱汁，最后挤上柠檬汁提味，成就每一道巴尔蒂咖喱的灵魂。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 青椒去籽，切成2厘米长条0.5 个
- 红椒去籽，切成2厘米长条0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝1 根
- 柠檬挤汁0.5 个
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 大把
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线300 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 卡拉希锅或厚底煎锅
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
- 量勺
- 即时读数温度计
做法
1
如未处理，先将大虾去壳去虾线。将洋葱切成细丁。彩椒去籽切成2厘米长条。大蒜切末，姜擦成蓉，青辣椒切细丝。将香菜籽轻轻压碎。新鲜香菜粗略切碎，柠檬挤汁备用。
约 10 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底煎锅中，大火加热食用油。加入孜然籽和压碎的香菜籽，爆香30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入洋葱丁，频繁翻炒8分钟，至呈金黄色。
约 8 分钟
4
加入彩椒条，翻炒2分钟，使其均匀裹上油。
约 2 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，翻炒2分钟至香气浓郁。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，不断翻炒2分钟，使香料充分炒香。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎，煮5分钟至酱汁略微收浓。
约 5 分钟
8
加入大虾并翻炒均匀，煮5-6分钟至虾肉变粉红且熟透（用温度计测得内部温度达63°C/145°F）。切勿煮过头，否则虾肉会变得有嚼劲发韧。
约 6 分钟
9
挤入柠檬汁，拌入马萨拉香料粉，依口味加盐调味。
约 1 分钟
10
直接从卡拉希锅中盛出上桌，撒上大量新鲜香菜碎即可。
约 1 分钟
