17分钟 4 ppl
57 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
57 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
370 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 62g
脂肪 11g
关于这道菜
加糖蒸糯米配上丝滑的蒸椰香兰蛋奶冻，以琼脂代替鸡蛋凝固。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 班兰叶2片打结用于糯米，1片与水搅打过滤用于蛋奶冻3
罐头和瓶装食品
- 椰奶150毫升用于糯米，200毫升用于蛋奶冻350 毫升
干货
- 糯米300 克
- 细砂糖40克用于糯米，60克用于蛋奶冻100 克
- 玉米淀粉用于蛋奶冻25 克
- 琼脂粉用于蛋奶冻3 克
香料和调味品
- 细海盐1 撮
厨具
- 蒸笼
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
多次换水冲洗糯米，直到水变清澈。
约 3 分钟
2
用大量水浸没糯米，浸泡至少4小时或过夜，然后彻底沥干。
约 5 分钟
3
在蒸笼中铺上纱布，放入糯米，在沸水上蒸20分钟，中途翻动一次，直到米粒软糯有光泽。
约 20 分钟
4
在锅中将150毫升椰浆与40克糖和一半的盐加热，搅拌至溶解，然后倒在热糯米上轻轻拌匀。
约 6 分钟
5
将剩余的椰浆与香兰汁、剩余的糖和琼脂粉在锅中加热，搅拌至溶解，然后小火煮3分钟。
约 7 分钟
6
拌入玉米淀粉浆，不断搅拌煮2分钟直到变稠。
约 4 分钟
7
将蛋奶冻倒入浅盘中，在室温下静置20分钟凝固，然后切成方块。
约 8 分钟
8
将加糖的糯米饭与香兰蛋奶冻方块一起享用。
约 4 分钟
