30分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 60g
脂肪 22g
关于这道菜
泰式姜黄饭的素食版本，金黄豆腐和烤腰果与米粒一同炖煮至两者软嫩，配酸爽黄瓜酱。
过敏信息
大豆, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎4
- 姜擦碎15 克
- 黄瓜切薄片1
- 新鲜香菜粗切，配食用10 克
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块400 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶200 毫升
- 蔬菜高汤400 毫升
干货
- 腰果50 克
- 茉莉香米淘洗300 克
- 香脆炸红葱头配食用15 克
- 白糖1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉分次使用2 茶匙
- 咖喱粉1 汤匙
- 肉桂棒1
- 八角2
- 辣椒碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油分次使用3 汤匙
- 米醋2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在碗中混合一半的姜黄粉、咖喱粉、蒜、姜和椰浆，加入豆腐翻拌均匀，腌制15分钟。
约 15 分钟
2
在大汤锅中用中大火加热1汤匙植物油，将豆腐煎6分钟，偶尔翻动，至金黄，然后取出备用。
约 6 分钟
3
在同一锅中烤腰果2分钟至金黄，然后取出备用。
约 2 分钟
4
将淘洗过的米、剩余的姜黄粉、肉桂棒和八角加入锅中，搅拌1分钟使米粒裹上香料。
约 1 分钟
5
倒入蔬菜高汤，将豆腐放回锅中，煮沸后盖上锅盖，小火煮18分钟至米饭变软。
约 18 分钟
6
同时，在碗中将黄瓜、米醋、糖和辣椒碎混合制成酸甜黄瓜酱。
约 3 分钟
7
将米饭拌松，与豆腐和烤腰果一起分到四个盘子中。
约 3 分钟
8
撒上炸香葱酥和香菜，配黄瓜酱食用。
约 2 分钟
