45分钟 4 ppl
52 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
52 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 22g
脂肪 28g
关于这道菜
鸡肉块以香菜根、蒜和白胡椒腌制，裹上一层轻薄的米粉皮，炸至深金黄色，酥脆无比。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 香菜根压碎4
- 大蒜压碎6 瓣
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成5厘米块900 克
干货
- 米粉100 克
- 木薯淀粉50 克
香料和调味品
- 白胡椒1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 鱼露1 汤匙
- 植物油用于油炸1 升
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 冷却网架
- 厨房夹子
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在搅拌碗中，将压碎的香菜根、蒜、白胡椒、生抽和鱼露混合。
约 6 分钟
2
加入鸡块，彻底按摩腌料入味。
约 4 分钟
3
盖好后冷藏至少1小时，或过夜，使鸡肉充分吸收腌料。
约 2 分钟
4
在浅盘中，将米粉和木薯淀粉搅拌均匀。
约 3 分钟
5
在大汤锅中将植物油加热至175°C。
约 8 分钟
6
将腌好的鸡块裹上粉料，均匀包裹，抖掉多余的粉。
约 6 分钟
7
分批炸鸡肉7分钟，不时翻动，直到色泽金黄酥脆。
约 15 分钟
8
用肉类温度计检查最厚处达到74°C，然后放在冷却网架上沥油。
约 4 分钟
9
用剩余的鸡肉重复操作，每批之间让油温回升，然后趁热享用。
约 4 分钟
