71分钟 4 ppl
21 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
21 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
257 kcal每人
蛋白质 21g
碳水化合物 22g
脂肪 8g
关于这道菜
宽河粉在滚烫的炒锅中与虾、鱿鱼、辣椒、大蒜和圣罗勒猛火快炒，以鱼露和樱桃番茄提味。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 圣罗勒摘取叶片30 g
- 鸟眼辣椒切碎6
- 大蒜瓣切碎4 瓣
- 圣女果对半切100 g
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去虾线200 g
- 鱿鱼清洗干净并切成圈状200 g
干货
- 河粉新鲜的，已分开300 g
- 棕榈糖磨碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
- 搅拌碗
做法
1
将虾去壳去虾线，鱿鱼切圈，辣椒和大蒜切碎，摘取罗勒叶。
约 7 分钟
2
在小碗中将鱼露、蚝油、老抽和棕榈糖搅拌均匀。
约 2 分钟
3
在炒锅中用大火加热1汤匙植物油，翻炒大蒜和辣椒1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入虾和鱿鱼，翻炒4分钟，直到虾变粉红色、不透明且肉类温度计读数达63°C，鱿鱼变不透明。
约 4 分钟
5
将食材推到一边，倒入剩余的油和面条，翻炒4分钟至变软。
约 4 分钟
6
加入酱汁和樱桃番茄，翻炒2分钟至均匀裹汁。
约 2 分钟
7
离火后拌入圣罗勒至变软。
约 1 分钟
