110分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 14g
脂肪 18g
关于这道菜
薄切西冷牛排与爽脆的彩椒、洋葱一起大火快炒，裹上浓郁酸香的番茄香料酱汁——快速烹煮以保持牛肉嫩滑、蔬菜爽脆有嚼劲。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切成2厘米月牙形并分层剥开0.5 个
- 红椒去籽切成2厘米长条0.5 个
- 青椒去籽切成2厘米长条0.5 个
- 大蒜切成蒜末2 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝1 根
- 新鲜香菜大致切碎一小把
肉类和禽类
- 牛西冷或后腿牛排逆纹切成5厘米长的薄条300 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或炒锅
- 主厨刀
- 砧板
- 细齿擦丝器
- 木勺或锅铲
- 肉类温度计
- 盘子
做法
1
将牛肉逆纹切成5厘米长的薄条。将洋葱切成2厘米的月牙形并分层剥开。将红椒和青椒去籽切成2厘米长条。蒜末剁碎，姜擦成蓝，青辣椒切细丝，新鲜香菜大致切碎。
约 15 分钟
2
在大号厚底煎锅或炒锅中大火加热1汤匙油。分批煎牛肉条2-3分钟，直至外表焦香上色。盛出放盘中备用——它们会在酱汁中继续熟成。
约 6 分钟
3
在同一锅中加热剩余的0.5汤匙油。放入孜然籽爆香30秒。
约 1 分钟
4
加入洋葱块和彩椒条。大火翻炒3-4分钟，直至微微焦边但仍保持爽脆。
约 4 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，持续翻炒2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉。翻炒2分钟，使香料均匀裹在蔬菜上。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎，煮5分钟至略微收汁。
约 5 分钟
8
将牛肉连同渗出的汁水放回锅中，加入白葡萄酒醋，充分拌匀，煮4分钟至熟透。用肉类温度计确认内部温度达到70°C。
约 4 分钟
9
拌入garam masala什锦香料，依口味加盐调味。
约 1 分钟
10
即刻装盘，撒上新鲜香菜享用。
约 1 分钟
