60分钟 4 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 66g
脂肪 14g
关于这道菜
用烟熏豆腐丁代替传统的猪颊肉，打造出这道浓郁呛辣的番茄酱意面——保留了原版的烟熏浓香，却完全采用植物性食材制作。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 烟熏老豆腐切成小方块120 克
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺番茄罐头或整颗番茄罐头用手捏碎400 克
干货
- 水管面或吸管面160 克
- 营养酵母3 汤匙
香料和调味品
- 小干辣椒捏碎1
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干白葡萄酒50 毫升
厨具
- 平底锅
- 大汤锅
- 漏勺
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
做法
1
将烟熏豆腐切成小方块，把干辣椒捏碎。用手将罐装番茄捏碎。
约 5 分钟
2
在平底锅中用大火加热1汤匙橄榄油。放入豆腐块，不时翻动，煎至各面金黄酥脆。取出备用。
约 6 分钟
3
将火调至中火。加入剩余的1汤匙橄榄油、碎辣椒和烟熏红椒粉。短暂翻炒以激发香料的香气，需不断搅拌以防烧焦。
约 1 分钟
4
倒入白葡萄酒，煮至几乎完全蒸发。
约 2 分钟
5
加入捏碎的番茄，用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀。
约 1 分钟
6
小火慢炖酱汁，不时搅拌，直至酱汁浓稠醇厚。
约 15 分钟
7
与此同时，将意面放入加了足量盐的沸水中煮至有嚼劲（al dente）。留出100毫升煮面水，然后沥干意面。
约 10 分钟
8
将酥脆的豆腐放回酱汁中。加入沥干的意面，用力翻拌，按需加入少许煮面水以调稀酱汁。
约 1 分钟
9
拌入营养酵母，尝味并调整调味，然后立即上桌享用。
约 1 分钟
