纯素玛丽娜拉披萨

将面粉和细海盐放入大碗中混合。将酵母溶于冷水中，倒入面粉里，搅拌至形成粗糙的面团。加入1汤匙橄榄油，在撒了薄粉的台面上揉面8-10分钟，直至面团光滑有弹性。分成4个等量的面团球（每个约210克），分别放入涂了薄油的容器中，密封盖好。

将面团球放入冰箱冷藏48-72小时进行冷发酵。

将圣马扎诺番茄用手捏碎放入碗中，捏成粗糙不均匀的果肉状。拌入蒜末、干牛至、糖、辣椒碎、1汤匙橄榄油，以及一大撮细海盐。将这份免煮酱汁在室温下静置备用——切勿加热。

将披萨石板或厚重的倒扣烤盘放在烤箱最高层架上，将烤箱预热至最高温度（至少250°C/480°F/9档），充分预热45分钟，直至石板完全吸热透彻。

烘烤前60分钟从冰箱取出一个面团球，放在撒了薄粉的台面上回温至室温。

用指尖从中心向外按压来拉伸一个面团球，然后将其搭在指关节上转动，借助重力将底部拉薄至约30厘米。避免使用擀面杖，因为它会压出对形成焦香起泡饼皮至关重要的气泡。

在披萨铲或平烤盘上撒上足量的粗粒小麦粉，将拉伸好的饼底放在上面。舀3-4汤匙酱汁均匀铺在饼底上，边缘留出2厘米不涂。将蒜片均匀撒在酱汁上，最后淋上薄薄一层橄榄油。

将披萨滑入炙热的石板上，烘烤10-12分钟，直至饼皮呈深金黄色并带有焦黑起泡，边缘蓬松酥脆。

从烤箱取出，撒上撕碎的新鲜罗勒叶和一撮片状海盐，切片前淋上少许特级初榨橄榄油。重复以上步骤处理剩余的面团球。