红椒奶油土豆团子焗菜

将生腰果用冷水浸泡至少4小时，或用沸水浸泡30分钟，然后沥干备用。将洋葱切细丁，切去蒜头顶部，欧芹切碎。

将整个红甜椒直接放在大火燃气灶上，或非常热的烤架下，每2-3分钟用夹子翻动一次，直到表皮完全烧黑起泡。

将烤焦的甜椒转移到碗中，用保鲜膜密封盖好，静置15分钟直到冷却到可以处理——蒸汽能松脱表皮。

在碗上方剥皮去籽，粗撕甜椒以接住所有汁液。丢弃表皮和籽。

在蒜头上淋1汤匙橄榄油，用锡纸紧紧包好，放入预热至200°C（风扇180°C）的烤箱烤35分钟，直到蒜瓣完全变软呈金黄色。

将烤好的蒜瓣从皮中挤出放入搅拌机。加入沥干的腰果、带汁的去皮甜椒、温热的蔬菜高汤、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉、白葡萄酒醋和1茶匙盐。高速搅打2分钟直至完全顺滑。

在宽锅中用中火加热剩下的2汤匙橄榄油至微微发亮，加入洋葱丁煮8分钟，偶尔搅拌，直到变软透明，边缘微金黄。

将番茄膏和干百里香加入洋葱中，持续搅拌2分钟直到酱色略微加深并散发香气。

将打好的甜椒奶油倒入锅中，转小火煮10分钟，经常搅拌，直到酱汁变稠到能挂住勺背。尝味并调整调味。

将一大锅充分加盐的水煮沸，加入土豆团子，煮至浮起并漂浮1分钟——总共约2-3分钟。沥干，保留100毫升煮面水。

将沥干的土豆团子和保留的煮面水加入甜椒奶油酱中，轻轻翻拌使每一块均匀裹上酱汁，然后转移到轻涂油的30×20厘米焗盘中。

将纯素帕玛森或营养酵母均匀撒在表面，以200°C（风扇180°C）烤20分钟，直到边缘冒泡，部分呈深金黄色。

出炉后静置5分钟，撒上切碎的欧芹，直接从盘中上桌。