70分钟 2 ppl
70 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 12g
脂肪 24g
关于这道菜
鲜嫩的羊肉丁在卡拉希锅中大火快炒，融入香气四溢的整粒香料与鲜爽浓郁的番茄酱汁——巴提风味讲究快速烹调，保留食材的鲜活风味，最后挤上一大把柠檬汁提味，滋味十足。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 青椒去籽，切成2厘米长条0.5 个
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉12.5 克
- 青辣椒切细片1 根
- 柠檬榨汁0.5 个
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 大把
肉类和禽类
- 去骨羊肩肉切成3厘米大小的块状350 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 葫芦巴籽0.25 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 卡拉希锅或厚底锅
- 锅盖
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木铲
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切细丁，青椒去籽切成2厘米长条，蒜末切碎，姜擦成蓉，青辣椒切片，芫荽籽轻轻压碎，羊肉切成3厘米大小的块状。
约 15 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底锅中大火加热食用油。加入孜然籽、芫荽籽和葫芦巴籽，煸炒30秒。
约 1 分钟
3
加入洋葱，翻炒8分钟，需经常搅拌，直至呈金黄色。
约 8 分钟
4
加入蒜末、姜蓉和青辣椒，炒2分钟。
约 2 分钟
5
加入番茄泥、芫荽粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，炒2分钟。
约 2 分钟
6
加入罐装番茄，煮5分钟至酱汁略微收汁。
约 5 分钟
7
加入羊肉和水，充分搅拌均匀。煮至微沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。
约 30 分钟
8
揭开锅盖，加入青椒。中大火煮10分钟，需经常搅拌，直至酱汁变浓稠、羊肉变得非常软嫩。用肉类温度计检查羊肉中心温度是否达到70°C。
约 10 分钟
9
挤入柠檬汁，拌入马沙拉粉，加盐调味。
约 1 分钟
10
直接用卡拉希锅盛出上桌，撒上新鲜芫荽即可。
约 1 分钟
