40分钟 4 ppl
85 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
85 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 58g
脂肪 19g
关于这道菜
深盘装满肉桂香苹果，烘烤于金黄全黄油挞皮中——定义美式甜点桌的经典派。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 苹果去皮去核切片1.3 kg
乳制品和蛋类
- 无盐黄油冷藏切块，分别用于挞皮和馅料225 g
- 鸡蛋打散，用于刷蛋液1
干货
- 中筋面粉用于挞皮，另加少许用于撒粉350 g
- 白砂糖150 g
- 浅红糖50 g
- 玉米淀粉2 汤匙
香料和调味品
- 盐0.5 茶匙
- 肉桂粉1.5 茶匙
- 肉豆蔻粉现磨0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
厨具
- 擀面杖
- 深派盘
- 搅拌碗
- 厨师刀
- 刷子
做法
1
将冷黄油搓入面粉和盐中，直到呈粗面包屑状，再用冰水混合成紧实面团，包好冷藏30分钟。
约 12 分钟
2
苹果去皮去核，切成薄片。
约 10 分钟
3
将苹果片与白砂糖、浅红糖、肉桂粉、肉豆蔻、柠檬汁和玉米淀粉拌匀，使其均匀裹上调味。
约 4 分钟
4
将三分之二的冷藏面团擀开，铺入深派盘中，修去多余部分。
约 8 分钟
5
将调味苹果堆入铺好的派盘中，撒上剩余黄油碎块。
约 3 分钟
6
将剩余面团擀开，覆盖在馅料上，捏紧边缘封口，并在表面划几个出气孔。
约 6 分钟
7
表面刷上蛋液，以200°C烘烤至挞皮呈深金黄色，馅料从气孔中冒泡。
约 42 分钟
