45分钟 2 ppl
95 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
95 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
560 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 94g
脂肪 18g
关于这道菜
嫩菠萝蜜在浓郁香醇的马萨拉中慢炖入味,层层叠上藏红花香米,点缀着金黄腰果——菠萝蜜富有嚼劲的纤维质地,让这道纯素 Biryani 无需任何歉意。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丝1
- 大蒜切末2
- 新鲜姜磨碎10 克
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜和新鲜薄荷粗切0.5 大把
罐头和瓶装食品
- 水浸嫩绿菠萝蜜沥干并冲洗1 x 400 克(罐装)
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 巴斯马蒂香米200 克
- 生腰果30 克
香料和调味品
- 香叶1
- 绿小豆蔻荚2
- 肉桂棒0.5
- 丁香2
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 藏红花丝溶于1.5汤匙温燕麦奶中1 撮
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大号耐热厚重锅
- 大锅
- 细网筛
- 铝箔纸
- 木勺
- 磨碎器
做法
1
挤出菠萝蜜中多余的水分,用手或两把叉子将其撕成粗丝。
约 3 分钟
2
将印度香米淘洗至水清澈,浸泡30分钟后沥干。
约 30 分钟
3
在大号耐热厚重锅中加热1.5汤匙油。加入孜然籽、豆蔻、肉桂、丁香和月桂叶,煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入切片洋葱,翻炒20分钟至呈深金黄色。加入腰果,继续炒2分钟至金黄。取出一半洋葱腰果混合物留作装饰。
约 22 分钟
5
加入蒜末、姜末和青辣椒,翻炒2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉,翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入菠萝蜜和罐装番茄,搅拌均匀。盖上锅盖,中小火焖煮20分钟至菠萝蜜非常软烂。拌入印度什香粉,加盐调味。
约 20 分钟
8
将一大锅盐水煮沸。放入沥干的米煮6分钟,煮至七成熟,然后沥干。
约 10 分钟
9
将米饭铺在菠萝蜜上。淋上藏红花燕麦奶和剩余的0.5汤匙油。撒上预留的洋葱腰果混合物、新鲜香菜和新鲜薄荷。
约 2 分钟
10
用锡纸严密封盖,再盖上锅盖。以最小火焖煮20分钟。
约 20 分钟
11
从锅中轻轻拌匀后即可食用。
约 2 分钟
