55分钟 2 ppl
27 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
360 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 12g
脂肪 26g
关于这道菜
紧实的印度奶酪块与彩椒用香料酸奶腌制，烤至微焦烟熏——这是印度烧烤中的素食经典，奶酪外皮焦香酥脆，内里依旧柔软绵密、奶香四溢。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 红椒去籽切成3厘米见方的块0.5
- 青椒去籽切成3厘米见方的块0.5
- 红洋葱切成3厘米的月牙形，层次分开0.5
- 大蒜切末1.5
- 新鲜姜磨成细蓉7.5 克
- 柠檬切成角状0.5
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成3厘米见方的块200 克
- 全脂纯酸奶75 克
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 芒果粉干芒果粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油0.75 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱适量
厨具
- 大号搅拌碗
- 打蛋器
- 主厨刀
- 切菜板
- 细磨刨丝器
- 金属烤扦
- 烤盘
- 铝箔纸
- 烤架或带烤架功能的烤箱
做法
1
将印度奶酪切成3厘米见方的块。红、青椒去籽切成3厘米见方的块。红洋葱切成3厘米的月牙形，并将层次分开。将大蒜切末，姜磨成细蓉。
约 10 分钟
2
在一个大碗中，将酸奶、柠檬汁、蒜末、姜蓉、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度什香粉、姜黄粉、芒果粉、植物油和盐搅打均匀至顺滑。
约 3 分钟
3
将印度奶酪块、彩椒和红洋葱加入腌料中，轻轻拌匀，使每一块都均匀裹上腌料。盖好后放入冰箱冷藏至少2小时，最好可达4小时。
约 2 分钟
4
将烤架预热至最高温档。在烤盘上铺一层锡纸。
约 5 分钟
5
将印度奶酪、彩椒和洋葱交替穿在金属烤扦上，排列紧凑但不要挤压过密。将烤扦放在铺好锡纸的烤盘上。
约 5 分钟
6
烤10-12分钟，中途翻面一次，直到奶酪边缘焦黄微焦、彩椒稍微变软但仍保持形状。
约 12 分钟
7
将奶酪和蔬菜从烤扦上取下，放入餐盘中。趁热配柠檬角和新鲜薄荷酸辣酱即刻享用。
约 2 分钟
