140分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 28g
脂肪 24g
关于这道菜
香料浓郁的羊肉末与鹰嘴豆一同炖煮，裹上浓稠微干的马萨拉酱汁——肉末与豆类相互交融，成就出一道鲜香浓郁、高蛋白的美味料理，口感更接近醇厚炖菜，而非普通咖喱。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜姜细细擦碎10 克
- 青辣椒切薄片1 根
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 羊肉末250 克
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗200 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 芒果粉芒果干粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 沥水篮
- 量勺
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切成细丁，蒜切碎末，姜细细擦碎，青辣椒切薄片。将鹰嘴豆沥干并冲洗干净。将新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号厚底锅中以中高火加热植物油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入洋葱，不时翻炒，煮10分钟至呈深金黄色。
约 10 分钟
4
加入蒜末、姜末和青辣椒，翻炒2分钟至香气浓郁。
约 2 分钟
5
将火调至大火。加入羊肉末，用木勺将其压散，煮8分钟至不再呈粉红色并略微上色。使用肉类温度计检测，确保羊肉内部温度至少达到70°C（160°F）。
约 8 分钟
6
加入番茄膏、芫荽粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、姜黄粉和芒果粉。搅拌并煮2分钟，使香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎和50毫升水，搅拌均匀，煮5分钟使汤汁稍稍收浓。
约 5 分钟
8
加入鹰嘴豆。盖上锅盖，以中低火炖煮12分钟，期间不时搅拌。
约 12 分钟
9
揭开锅盖，再煮5分钟，直至酱汁浓稠并均匀裹在肉末和鹰嘴豆上。
约 5 分钟
10
拌入印度什香粉，依口味加盐调味。
约 1 分钟
11
盛入餐盘，撒上切碎的新鲜香菜作装饰后即可享用。
约 1 分钟
