30分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
370 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 12g
脂肪 16g
关于这道菜
焦香烟熏的印度烤鸡（Tikka）与极致辛辣的Phaal咖喱酱完美结合——烟熏腌制的鸡肉为多重辣椒带来的猛烈辣味增添了恰到好处的层次感，令人欲罢不能。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切成蒜末2.5 瓣
- 新鲜姜细细磨碎12.5 克
- 新鲜香菜大致切碎1 小把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米大小的块375 克
- 禽肉切成薄片1.5 个
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶60 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉用于腌料1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉用于腌料0.5 茶匙
- 印度什香粉用于腌料0.25 茶匙
- 盐用于腌料0.25 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉用于酱汁1 茶匙
- 克什米尔辣椒粉用于酱汁1 茶匙
- 辣椒粉0.5 茶匙
- 干红辣椒去籽并大致掰碎2 个
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉用于酱汁0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号搅拌碗
- 铺锡纸的烤盘
- 烤架（明火烤炉）
- 肉类温度计
- 大号厚底锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米大小的块。将洋葱切成细丁，蒜末切碎，姜擦碎，鸟眼辣椒切片，干红辣椒掰碎，新鲜香菜切碎。
约 10 分钟
2
在碗中混合酸奶、柠檬汁、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度综合香料（garam masala）和盐。加入鸡肉，充分裹匀，盖上盖子，冷藏腌制至少1小时。
约 60 分钟
3
将烤架预热至高温。将腌好的鸡肉均匀铺在铺有锡纸的烤盘上，烤12-14分钟，中途翻面一次，直到边缘焦香。用肉类温度计确认内部温度达到74°C。取出备用。
约 14 分钟
4
在大号厚底锅中大火加热植物油。加入孜然籽，煸炒30秒至香。
约 1 分钟
5
加入洋葱，翻炒10分钟至呈深金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末、姜末、鸟眼辣椒和干红辣椒，煮2分钟。
约 2 分钟
7
加入番茄酱、香菜籽粉、克什米尔辣椒粉、辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟。
约 2 分钟
8
加入罐装番茄和白葡萄酒醋，煮5分钟至汤汁收浓。
约 5 分钟
9
加入烤好的鸡肉提卡，搅拌均匀裹上酱汁，煮5分钟。
约 5 分钟
10
拌入印度综合香料（garam masala），根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
撒上新鲜香菜作装饰，即可上桌享用。
约 1 分钟
