40分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 38g
脂肪 12g
关于这道菜
香浓的栗蘑菇与金黄土豆块，以鲜活的巴尔蒂风味烹制而成——这是一道令人满足的丰盛纯素菜肴，整粒香料、新鲜辣椒与柠檬汁为浓郁的搭配带来清新与活力。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 栗蘑若较大则切半或切成四份200 克
- 土豆中等大小，去皮切成2厘米见方的小块1.5 个
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 青椒去籽切成2厘米宽的条状0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜细擦成蓉10 克
- 青辣椒切成细丝1 个
- 柠檬榨汁0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 大把
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
- 蔬菜高汤50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号卡拉希锅或厚底煎锅
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
- 锅盖
- 量勺
做法
1
将土豆去皮切成2厘米见方的小块。若蘑菇较大，切半或切成四份。将洋葱切成细丁。青椒去籽切成2厘米宽的条状。将大蒜切末，姜擦成蓉，青辣椒切成细丝。新鲜香菜大致切碎备用。
约 15 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底煎锅中大火加热1汤匙油。将蘑菇单层铺放，煎6-8分钟不要翻动，直至金黄。撒盐调味后盛出备用。
约 8 分钟
3
在同一锅中加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽和芫荽籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁，翻炒8分钟至金黄，期间偶尔搅拌。
约 8 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、芫荽粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟以炒出香料的香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎和蔬菜高汤，充分搅拌均匀。
约 1 分钟
8
加入土豆块，盖上锅盖，中火煮15分钟，直至用刀能轻松插入土豆即为熟透。
约 15 分钟
9
加入青椒条和之前煎好的金黄蘑菇，不加盖继续煮5分钟，直至酱汁变浓稠。
约 5 分钟
10
挤入柠檬汁，拌入葛拉姆马萨拉香料粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
直接用卡拉希锅盛出上桌，撒上新鲜香菜即可享用。
约 1 分钟
