21分钟 4 ppl
28 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
28 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
350 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 20g
脂肪 16g
关于这道菜
新加坡的招牌海鲜佳肴：新鲜全蟹在甜酸的番茄辣椒酱中烹煮，最后淋上蛋花，配面包蘸尽每一滴酱汁。
过敏信息
鸡蛋, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱头粗切4 个
- 大蒜瓣粗切6 瓣
- 姜粗切30 g
- 红辣椒粗切6 个
- 小葱切段，用于装饰2 根
鱼类和海鲜
- 全蟹鲜活或现杀，清理干净，斩件，蟹钳拍裂2 只
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散2 个
干货
- 糖2 汤匙
- 玉米淀粉与少许冷水混合2 汤匙
- 水200 ml
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 虾酱1 茶匙
- 番茄酱4 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
做法
1
将红葱头、蒜、姜、红辣椒和虾酱搅打成细腻的酱料。
约 4 分钟
2
在炒锅中用大火加热植物油，将酱料炒4分钟至香味四溢且油分离出来。
约 5 分钟
3
加入蟹块翻炒3分钟，使其均匀裹上酱料。
约 3 分钟
4
拌入番茄酱、糖、盐和水，盖上锅盖煮8分钟，偶尔翻动螃蟹，直到蟹壳完全变红、蟹肉完全变得不透明。
约 9 分钟
5
将玉米淀粉水拌入酱汁中，煮2分钟至变稠并均匀裹在螃蟹上。
约 3 分钟
6
淋入打散的鸡蛋，轻轻搅拌1分钟，使其在酱汁中凝结成软嫩的蛋花。
约 2 分钟
7
撒上小葱，配面包或米饭蘸酱汁立即享用。
约 2 分钟
