35分钟 2 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
522 kcal每人
蛋白质 25g
碳水化合物 58g
脂肪 19g
关于这道菜
浓郁黏香的黑蒜酱天贝，搭配糙米粉、新鲜蔬菜和微辣的辣椒，风味十足——这是一道灵感来自新加坡街头美食的活力植物碗。快手又营养，是素食晚餐的绝佳选择。
过敏信息
大豆, 亚硫酸盐, 芥末
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 黑蒜瓣4
- 新鲜姜2 厘米
- 小葱3
- 青辣椒1
- 迷你李形番茄75 克
- 新鲜香菜1 把
- 小萝卜30 克
肉类和禽类
- 天贝200 克
干货
- 糙米粉丝100 克
香料和调味品
- 胡椒1
- 咖喱粉1 大勺
食用油和调味酱
- 陈年香醋1 大勺
厨具
- 主厨刀
- 砧板
- 中号碗
- 大汤锅
- 漏勺
- 中号平底锅
- 木勺
- 擦丝器
- 小量杯
做法
1
用刀面将黑蒜瓣压成顺滑的泥状。放入中号碗中，加入香醋和2茶匙油，搅拌均匀制成酱汁。将天贝切成2厘米见方的小块，放入碗中拌匀腌制，静置备用。同时，将姜磨成细蓉。彩椒去籽切薄片。将小葱切成薄片。将一半辣椒切成小丁，另一半切成薄片，去籽可减少辣度。
约 10 分钟
2
烧一壶开水。大汤锅中装入盐水，大火煮沸。放入糙米粉，用叉子轻轻拨散。煮3-4分钟至熟透，捞出后用冷水冲洗干净。
约 5 分钟
3
中号平底锅中加入2茶匙油，中大火加热至微微冒烟。放入腌好的天贝（保留多余的酱汁）和小番茄，煮2-3分钟，至天贝散发香气、番茄开始爆裂。
约 3 分钟
4
将姜蓉、彩椒片、辣椒丁和大部分小葱放入锅中，翻炒4-5分钟，期间不时搅拌，直至开始变软。
约 5 分钟
5
加入咖喱粉，不断搅拌煮1分钟。将沥干的米粉放入锅中。在预留的黑蒜酱汁中拌入50毫升水，倒入锅中，翻拌均匀让所有食材裹上酱汁。煮1-2分钟使米粉重新热透。
约 3 分钟
6
将香菜切碎。萝卜去根切薄片，再切成细丝。将香菜拌入米粉中。装盘后撒上萝卜丝、辣椒片和剩余小葱作装饰即可享用。
约 3 分钟
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