50分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 34g
脂肪 8g
关于这道菜
新加坡咖啡店的经典菜肴：红扁豆与洋葱、番茄和芥末籽爆香调料一起慢炖至软烂，大量浇在印度煎饼或印度薄饼上蘸食。
过敏信息
乳制品, 芥末
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 咖喱叶12 片
- 洋葱切细碎1 个
- 大蒜切碎4 瓣
- 姜磨碎20 g
- 青辣椒纵向切开2 个
- 番茄切碎2 个
- 新鲜香菜切碎，最后撒上10 g
乳制品和蛋类
- 酥油2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤800 ml
干货
- 红扁豆冲洗过250 g
香料和调味品
- 芥末籽1 茶匙
- 孜然籽1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 咖喱粉1 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 小锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
将冲洗过的红扁豆放入大汤锅中，加入蔬菜高汤，煮至沸腾。
约 5 分钟
2
撇去浮沫，转小火，煮20分钟，不时搅拌，直到扁豆煮烂成浓稠的糊状。
约 20 分钟
3
同时，将酥油放入小锅中以中火融化，加入芥末籽和孜然籽。
约 2 分钟
4
芥末籽一开始爆裂就加入咖喱叶（注意躲避飞溅），然后拌入洋葱，炒至金黄色，约6分钟。
约 6 分钟
5
加入蒜末、姜末和青辣椒，炒约2分钟至香味释放。
约 2 分钟
6
拌入番茄、姜黄粉和咖喱粉，用勺子将番茄压碎，煮约5分钟直到变成酱状。
约 5 分钟
7
将炒好的调料酱刮入煮好的扁豆中，充分搅拌均匀。
约 2 分钟
8
再煮5分钟让味道融合，然后根据口味加盐调味。
约 5 分钟
9
用长柄勺盛入碗中，撒上切碎的新鲜香菜即可上桌。
约 3 分钟
