80分钟 4 ppl
15 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
15 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 5g
脂肪 16g
关于这道菜
里昂丝织工的经典之作:白软干酪隔夜沥干至浓稠可挖取的质地,再与法式酸奶油一起打发至轻盈绵密。慷慨的香葱、欧芹、雪维菜和龙蒿,加上一抹白葡萄酒醋的犀利酸味,恰到好处地化解浓郁感,成就一道明亮草本、专为脆皮面包而生的抹酱。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 青葱切细末1 个
- 大蒜瓣磨成泥1 小瓣
- 新鲜细香葱切细末3 汤匙
- 新鲜平叶香芹切细末2 汤匙
- 新鲜雪维菜切细末1 汤匙
- 新鲜龙蒿切细末1 汤匙
乳制品和蛋类
- 白软干酪脂肪含量至少20%,隔夜放在铺有纱布的滤网中沥干500 克
- 法式酸奶油2 汤匙
干货
- 脆皮法棍或烤乡村面包用于搭配食用1 条
香料和调味品
- 盐之花0.5 茶匙
- 黑胡椒现磨0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 白葡萄酒醋1 汤匙
厨具
- 铺纱布的滤网
- 木勺或刮刀
- 搅拌碗
做法
1
将小葱头切碎,大蒜磨成泥,所有新鲜香草切细末。量好法式酸奶油、橄榄油和白葡萄酒醋。
约 5 分钟
2
将沥干的白软干酪放入大碗中,用木勺或刮刀用力搅打1分钟,直至顺滑蓬松。
约 1 分钟
3
加入法式酸奶油再次搅打,直至完全融合、混合物变得绵密均匀。
约 1 分钟
4
边持续搅拌边缓缓淋入橄榄油,然后加入白葡萄酒醋搅拌均匀。
约 2 分钟
5
拌入小葱头、蒜泥、香葱、欧芹、雪维菜和龙蒿,使其均匀分布在奶酪中。
约 2 分钟
6
用顶级海盐花和黑胡椒调味,然后尝味调整醋或盐——混合物应明亮、草本、酸味鲜明。
约 2 分钟
7
盖上盖子冷藏至少1小时,让风味充分融合后再享用。
约 60 分钟
8
冷藏或室温微凉时装碗上桌,淋上少许额外橄榄油并撒上一撮香葱,配上厚切脆皮法棍享用。
约 2 分钟
