52分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 20g
脂肪 20g
关于这道菜
香脆的炸豆腐和蔬菜,淋上浓郁的猪肉末酱汁,端上滋滋作响的铁板,极具视觉与听觉效果。
过敏信息
麸质, 大豆, 芹菜, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末3
- 胡萝卜切薄片1
- 白菜切成块150 g
- 小葱切片2
肉类和禽类
- 猪肉末150 g
植物蛋白
- 老豆腐切成厚片400 g
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤200 ml
干货
- 玉米淀粉用于裹豆腐3 汤匙
- 玉米淀粉加少许水调匀,用于勾芡1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于半煎炸400 ml
- 蚝油2 汤匙
- 生抽1 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将豆腐块拍干,薄薄裹上一层玉米淀粉。
约 5 分钟
2
中大火将植物油在大煎锅中加热,煎豆腐六分钟,翻面一次,直到两面金黄酥脆。
约 6 分钟
3
将炸好的豆腐放在厨房纸上沥油,摆放在预热好的铁板或上菜盘中。
约 3 分钟
4
在炒锅中用一汤匙剩余的油爆香蒜末,然后加入猪肉末,一边翻炒打散一边煮四分钟,直到用肉类温度计测得达到71°C。
约 4 分钟
5
加入胡萝卜和白菜,搅拌三分钟直到变软。
约 3 分钟
6
拌入蚝油、生抽和鸡高汤,煮沸两分钟。
约 2 分钟
7
拌入玉米淀粉水,炖煮一分钟直到酱汁变稠并能挂勺背。
约 1 分钟
8
将猪肉酱汁和蔬菜浇在炸豆腐上,撒上小葱,趁滋滋作响时立即享用。
约 3 分钟
