86分钟 4 ppl
86 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
86 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
830 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 76g
脂肪 38g
关于这道菜
一道那不勒斯搭配，围绕苦味蔬菜与浓郁的碎香肠相抗衡而展开——球花甘蓝用蒜和辣椒炒至断生，让它为披萨调味，而不只是摆在上面。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎3
- 球花甘蓝（意大利芥蓝）修剪并粗切200 g
肉类和禽类
- 意大利茴香香肠去除肠衣200 g
乳制品和蛋类
- 低水分马苏里拉奶酪粗刨丝250 g
- 佩科里诺罗马诺奶酪细磨，最后点缀用20 g
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺整颗去皮番茄沥干300 g
干货
- 现成披萨面团室温500 g
- 粗粒小麦粉用于滑入烤箱1 汤匙
香料和调味品
- 红辣椒碎0.5 茶匙
- 细海盐用于酱汁6 g
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油用于烹饪香肠和球花甘蓝20 ml
厨具
- 披萨石板
- 披萨铲
- 煎锅
- 肉类温度计
- 披萨刀
做法
1
将面团从冰箱中取出，分成两个250克的面团球，盖好，在室温下静置20分钟。
约 20 分钟
2
将沥干的番茄用手捏碎，然后拌入一半大蒜、红辣椒碎和盐。将酱汁不经烹煮放置一旁备用。
约 5 分钟
3
将烤箱预热，上层架放披萨石板，预热至最高温度，至少260°C，预热30分钟。
约 30 分钟
4
在煎锅中用中大火煮香肠，边煮边捏碎，煮6到7分钟至焦黄，内部温度达到71°C——用肉类温度计确认。盛出放在盘子上。
约 7 分钟
5
用同一煎锅，加橄榄油和剩余的大蒜炒球花甘蓝3到4分钟，至断生变软。
约 4 分钟
6
在撒有粗粒小麦粉的披萨铲上，将一个面团球擀成30厘米的圆形。
约 4 分钟
7
在饼底上铺上酱汁，撒上马苏里拉奶酪，然后铺上煮好的香肠和球花甘蓝。
约 3 分钟
8
烘烤9到11分钟，直到饼底带有焦斑，奶酪冒泡。
约 11 分钟
9
撒上佩科里诺奶酪，静置2分钟，然后切片。用第二个面团球和剩余配料重复以上步骤。
约 2 分钟
