18分钟 4 ppl
41 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
41 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 14g
脂肪 21g
关于这道菜
鲶鱼剥碎后炸至酥脆蓬松，配青芒果丝、红葱头和花生，拌入清爽的青柠酱汁。
过敏信息
花生, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青芒果去皮切成细丝300 g
- 泰式红葱头切薄片3
- 青柠汁现榨3 tbsp
- 小米辣切碎3
鱼类和海鲜
- 鲶鱼片350 g
干货
- 椰糖擦碎1 tbsp
- 烤花生粗切40 g
食用油和调味酱
- 鱼露2 tbsp
- 植物油用于炸制500 ml
厨具
- 汤锅
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
做法
1
青芒果去皮切成细丝，红葱头切薄片，辣椒切碎。
约 10 分钟
2
锅中加水小火微沸，放入鲶鱼片，煮8分钟，至肉类温度计读数达63°C以上。
约 8 分钟
3
沥干鲶鱼，静置冷却几分钟，然后用叉子剥成小块，去除鱼骨。
约 5 分钟
4
炒锅倒入植物油加热至180°C，分批将鲶鱼碎炸4分钟，不时搅拌，至酥脆金黄，然后用厨房纸沥油。
约 9 分钟
5
在大碗中将青柠汁、鱼露、棕榈糖和辣椒搅打均匀至糖溶解。
约 4 分钟
6
将青芒果、红葱头和香脆鲶鱼加入酱汁中轻轻拌匀。
约 3 分钟
7
撒上烤花生，即刻享用。
约 2 分钟
