25分钟 2 ppl
25 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
390 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 22g
脂肪 32g
关于这道菜
微微颤动的口感,正是这道精致意式奶冻的标志。芬芳的香草豆为丝滑奶香注入深邃的花香气息,搭配一勺柠檬腌渍草莓,带来清新明亮的对比,每一勺都令人回味。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜草莓去蒂并切成四瓣250 克
- 柠檬汁新鲜挤取1 小勺
乳制品和蛋类
- 浓奶油480 毫升
- 全脂牛奶120 毫升
干货
- 细砂糖50 克
- 明胶粉7 克
- 冷水3 大勺
- 细砂糖1 大勺
香料和调味品
- 香草豆荚纵向剖开并刮出香草籽1 根
食用油和调味酱
- 无味食用油用于涂抹烤盅（可选，若需脱模）
厨具
- 四个150毫升小烤盅或甜品杯
- 中号平底锅
- 小碗
- 打蛋器
- 细网筛
- 倾倒用量杯
- 保鲜膜
做法
1
如果之后打算脱模,可在四个150毫升的小烤盅或甜品杯内薄薄刷一层油,备用。
约 2 分钟
2
将草莓去蒂并切成四瓣,与1大勺细砂糖及柠檬汁一起放入小碗中拌匀,轻轻搅拌后置于室温下腌渍。
约 5 分钟
3
将冷水倒入小碗中,均匀撒上吉利丁粉,静置5分钟使其吸水膨胀,期间不要搅拌——粉末应完全吸收水分并变得松软。
约 5 分钟
4
将淡奶油、全脂牛奶、50克细砂糖、香草豆荚及刮出的香草籽一同放入中号平底锅中,以中小火加热。轻轻搅拌,加热约5-6分钟,直到混合物刚开始冒蒸汽、边缘出现小气泡即可,注意不要煮沸。
约 6 分钟
5
将锅从火上移开。取出并丢弃香草豆荚,然后将泡软的吉利丁加入热奶油混合液中,搅拌约1分钟直至完全溶解,不留颗粒。
约 1 分钟
6
将奶油混合液用细网筛过滤到量杯中,方便倾倒,然后均匀分装到四个准备好的小烤盅或甜品杯中。
约 3 分钟
7
用保鲜膜松松地盖住每个容器,冷藏至完全凝固,至少需4小时,最好隔夜冷藏。
约 240 分钟
8
上桌时,可直接以杯装呈现奶冻,或用薄刀沿每个小烤盅边缘划一圈,倒扣在冰凉的盘子上,用力向下轻甩使其脱模。最后将腌渍草莓连同汁水大方地淋在每份奶冻上即可。
约 3 分钟
