23分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
600 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 60g
脂肪 22g
关于这道菜
有嚼劲的鸡蛋面拌上酱油和芝麻油，配上水煮的虾肉猪肉云吞、切片叉烧和焯过的芥兰。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜, 芝麻, 甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 芥兰200 g
- 小葱切片2 根
肉类和禽类
- 猪肉末用于馅料150 g
- 叉烧切片200 g
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳切碎，用于馅料100 g
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤800 ml
干货
- 鸡蛋面400 g
- 云吞皮20 个
香料和调味品
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 芝麻油分次使用1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将猪肉末和切碎的虾与白胡椒和少许芝麻油在碗中混合，制成云吞馅料。
约 4 分钟
2
在每张云吞皮中央放一茶匙馅料，边缘蘸水，然后折成小包，挤出空气。
约 10 分钟
3
另用一锅水煮沸，煮鸡蛋面2分钟至刚好变软，然后沥干。
约 3 分钟
4
将沥干的面条与生抽、老抽和剩余的芝麻油在碗中拌匀。
约 2 分钟
5
将鸡高汤放入锅中煮至微沸，焯烫芥兰2分钟至刚好变软，然后捞出备用。
约 4 分钟
6
将云吞放入微沸的高汤中，煮5分钟直到肉类温度计显示至少71°C并浮到表面。
约 6 分钟
7
将调好味的面条分装到碗中，摆上切片叉烧、焯过的芥兰和煮好的云吞。
约 4 分钟
8
在每碗上淋一点热高汤，撒上小葱即可上桌。
约 3 分钟
