أرز الكركم التايلاندي النباتي بالحمص

اخلط نصف الكركم ومسحوق الكاري والثوم والزنجبيل وحليب جوز الهند في وعاء، أضف الحمص وقلّبه ليتغطى، ثم اتركه يتبل لمدة 10 دقائق.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة واطبخ الحمص المتبل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

أضف الأرز المغسول وباقي الكركم وعود القرفة واليانسون النجمي إلى القدر وحرّك لمدة دقيقة واحدة لتغطية الحبوب.

اسكب مرق الخضار، واتركه يغلي، ثم غطِّه واطبخ على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.

في الأثناء، اخلط الخيار وخل الأرز والسكر ورقائق الفلفل الحار في وعاء لتحضير المخلل.

فكّك الأرز بالشوكة ووزّعه على أربعة أطباق مع الحمص.

زيّن بالبصل الشالوت المقلي المقرمش والكزبرة، وقدّمه مع مخلل الخيار.