إتوفيه جراد البحر

أذب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف الدقيق مع الخفق، واطبخ مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الروّ بنياً كهرمانياً داكناً.

أضف البصل والكرفس والفلفل الأخضر واطبخهم لمدة 6 دقائق حتى يلينوا.

أضف الثوم وتوابل الكاجون واطبخهما لمدة دقيقة، ثم اسكب مرق السمك تدريجياً مع الخفق حتى يصبح ناعماً.

اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف.

اطبخ الأرز في قدر من الماء المملح المغلي حسب تعليمات العبوة، ثم صفّه.

أضف لحم ذيول جراد البحر إلى الصلصة واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى يسخن تماماً ويصبح غير شفاف.

تبّل بالملح وقدّمه بالملعقة فوق الأرز، مع رش البصل الأخضر المقطع شرائح.