75د 4 ppl
سمك القط الأسود على الطريقة الكاجونية
22 دقائق
4 أشخاص
سهل≤30 دقيقة و≤6 خطوات
22 د · 5 خطوات
سهل: ≤30 دقيقة و≤6 خطوات
340 kcalللشخص الواحد
البروتين 30g
الكربوهيدرات 4g
الدهون 22g
عن هذا الطبق
شرائح سمك القط مغطاة بخليط توابل كاجن ناري ومشوية في مقلاة حديد زهر ساخنة جدًا حتى تتكوّن قشرة داكنة وفلفلية - تقنية اشتهر بها الشيف اللويزياني بول برودوم.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, الأسماك
معلومات النظام الغذائي
نباتي مع الأسماك
المكونات
الأسماك والمأكولات البحرية
- شرائح سمك القط4
الألبان والبيض
- زبدة غير مملحةمذاب60 g
التوابل والبهارات
- بابريكا مدخنة2 ملعقة صغيرة
- فلفل كايين1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم1 ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل1 ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
الأدوات
- مقلاة من الحديد الزهر
- مقياس حرارة اللحم
- فرشاة معجنات
الطريقة
1
امزج البابريكا المدخنة وفلفل الكايين وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر المجفف والملح في وعاء صغير.
تقريبًا 4 دقائق
2
ادهن جانبي شرائح سمك القط بالزبدة المذابة، ثم غطّها بسخاء بمزيج التوابل.
تقريبًا 5 دقائق
3
سخّن مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا وتبدأ بالتدخين قليلًا.
تقريبًا 6 دقائق
4
اطهِ سمك القط لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تتكوّن قشرة داكنة ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في أثخن جزء إلى 63 درجة مئوية ويتفتت السمك بسهولة.
تقريبًا 6 دقائق
5
دعه يرتاح لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم.
تقريبًا 1 دقيقة
