إمام بايلدي (باذنجان تركي محشو مطهو ببطء)

قطّعي الباذنجان إلى نصفين طولياً واحزّزي اللحم المقطوع بشكل معيّن.

قلّي أنصاف الباذنجان في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية من الجهتين، ثم صفّيها على ورق مطبخ.

رتّبي الباذنجان المقلي بحيث يكون الوجه المقطوع للأعلى في صينية فرن.

سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر واطهي البصل حتى يلين ويصبح ذهبياً.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر واطهي حتى يليّنا.

أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات ومعجون الطماطم والسكر الناعم وملح البحر الناعم والفلفل الأسود واطهي حتى يتكاثف المزيج.

ارفعيها عن النار وأضيفي البقدونس المفروم وعصير الليمون.

اضغطي على لحم الباذنجان المحزز لفتحه ووزّعي حشوة الخضار في كل نصف.

زيّني كل باذنجانة بشريحة طماطم، ثم اسكبي الماء وباقي زيت الزيتون في الصينية.

غطّيها بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 170°C حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً عند اختباره بسكين.

اكشفي الغطاء واخبزي لبضع دقائق إضافية حتى تتكرمل الأطراف قليلاً.

انقليه إلى طبق تقديم واتركيه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة، وهي الطريقة التقليدية لتقديم هذا الطبق.