كفتة العدس الأحمر التركية

اغسل العدس الأحمر وضعه في قدر مع الماء. اتركه يغلي، ثم خفّف النار واتركه ينضج حتى يصبح العدس طريًا ويمتص معظم الماء، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضف البرغل إلى العدس الساخن وقلّب، وغطِّ القدر واتركه بعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتص البرغل الرطوبة المتبقية.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وحمّر البصل والثوم لمدة 6 دقائق حتى يلين.

أضف معجون الطماطم والكمون المطحون وفلفل حلب إلى البصل الطري وقلّب، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف خليط البصل إلى خليط العدس والبرغل واخلط جيدًا بملعقة حتى يتجانس تمامًا.

اترك الخليط يبرد حتى يصبح دافئًا بما يكفي للتعامل معه، ثم أضف البصل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون والملح الناعم وقلّب.

بأيدٍ مبللة، شكّل الخليط على هيئة أقراص بيضاوية، مع الضغط بإحكام على كل قرص ليتماسك.

رتّب الأقراص على طبق مفروش بأوراق الخس الروماني وقدّمها مع شرائح الليمون.