مانتي (عجين تركي محشو بلحم الضأن مع صلصة الزبادي بالثوم)

اخلطي الدقيق العادي وملح البحر الناعم في وعاء كبير، ثم أضيفي البيض والماء لتشكيل عجينة متماسكة.

اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم غطّيها واتركيها لترتاح.

اخلطي لحم الضأن المفروم والبصل المبشور وملح البحر الناعم والفلفل الأسود لتحضير الحشوة.

قسّمي العجينة المرتاحة إلى أربع قطع وافردي كل قطعة رقيقة قدر الإمكان على سطح مرشوش بالدقيق.

قطّعي العجينة المفرودة إلى مربعات صغيرة بحجم سنتيمترين تقريباً.

ضعي القليل من حشوة اللحم في منتصف كل مربع واقرصي الزوايا الأربع معاً بإحكام لإغلاق كل عجينة.

اخفقي الزبادي مع الثوم المهروس ورشة من ملح البحر الناعم لتحضير الصلصة.

ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح على النار حتى يغلي واسلقي العجينات على دفعات حتى تطفو على السطح وتصل الحشوة إلى 71°C، مع التحقق بميزان حرارة اللحم.

أذيبي الزبدة غير المملحة في قدر صغير وأضيفي الفلفل الحلبي حتى تفوح رائحته.

صفّي العجينات، اسكبي عليها زبادي الثوم، رشّي زبدة الفلفل الحلبي وانثري النعناع المجفف.