إنشيلادا بالجبن

سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضف الثوم والفاصولياء السوداء والكمون المطحون وملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار واطبخ لمدة 3 دقائق مع هرس بعض الفاصولياء بخفة، ثم ارفعه عن النار وضعه جانباً.

في قدر، اخفق باقي بودرة الفلفل الحار والدقيق الأبيض مع قليل من مرق الخضار حتى تتكون عجينة ناعمة.

اخفق الطماطم المقطعة وباقي المرق، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يتكاثف ليصبح صلصة، ثم تبّله بالملح.

سخّن تورتيلا الذرة لمدة 20 ثانية على كل جانب لتصبح مرنة، ثم احشُ كل واحدة بخليط الفاصولياء وثلث كمية جبنة الشيدر، ولفّها بإحكام.

رتّب التورتيلا الملفوفة بحيث يكون طرف اللف للأسفل في طبق خبز، اسكب عليها صلصة التشيلي ورشّ باقي جبنة الشيدر.

اخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح فوّاراً.