إيكا جيسو كاراآجي

قطّع مجسات الحبار إلى قطع بحجم اللقمة وجفّفها بمنديل مطبخ.

اخلط الحبار مع صلصة الصويا والساكي والزنجبيل المبشور والثوم المفروم في وعاء خلط واتركه يتبّل لمدة 15 دقيقة.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، وتحقق من ذلك باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

غمّس الحبار المتبّل في نشا البطاطس بالتساوي مع نفض الفائض.

اقلِ الحبار على دفعات لمدة 90 ثانية حتى يصبح ذهبيًا ومطهوًا للتو، مع الحرص على عدم طهيه أكثر من اللازم حتى لا يصبح مطاطيًا.

صفِّه على شبكة تبريد وقدّمه فورًا مع شرائح الليمون.