باد باك روام ميت (سوتيه خضروات مشكلة)

قطّعي البروكلي الصيني إلى قطع طولها 5 سم، وقطّعي الجزر إلى شرائح رفيعة بشكل مائل، ونظّفي أطراف البازلاء السكرية وقطّعي الفطر إلى شرائح.

افرمي الثوم ناعماً.

في وعاء صغير، اخلطي صلصة المحار النباتية وصلصة الصويا الفاتحة والسكر والماء.

سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة الووك على نار عالية حتى يلمع، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الجزر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البروكلي الصيني والبازلاء السكرية والفطر وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تصبح سيقان البروكلي طرية ومقرمشة قليلاً.

أضيفي براعم الفول وخليط الصلصة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضروات مغطاة ولامعة، ثم وزّعيها على الأطباق.

في مقلاة منفصلة، اقلي البيض في باقي الزيت النباتي لمدة 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.

ضعي بيضة مقلية فوق كل حصة من الخضروات.