بلا باد كينج (سوتيه السمك التايلاندي بالزنجبيل)

ضعي فطر أذن الخشب المجفف في وعاء به ماء دافئ واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير بقية المكونات، ثم صفّيه وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.

قطّعي شرائح السمك إلى قطع بحجم اللقمة.

قشّري الزنجبيل وقطّعيه إلى أعواد رفيعة، ثم افرمي الثوم ناعماً وقطّعي الفلفل الحار إلى شرائح وقطّعي البصل الأخضر إلى قطع طولها 4 سم.

في وعاء صغير، اخلطي صلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة والسكر والفلفل الأبيض.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة الووك على نار عالية حتى يلمع، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

أضيفي السمك وقلّبي برفق لمدة 4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح معتماً ويتفتت بالشوكة، ويصل ميزان حرارة اللحوم إلى 63 درجة مئوية.

أضيفي فطر أذن الخشب والفلفل الحار وخليط الصلصة، وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يتغطى كل شيء جيداً وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.

أضيفي البصل الأخضر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم انقلي المزيج إلى طبق التقديم.