بلا يانغ (سمك إيسان المشوي)

اهرس الثوم وافرم جذور الكزبرة ناعمًا، ثم اخفقهما مع صلصة السمك وسكر النخيل والفلفل الأبيض وعصير الليم والزيت في وعاء خلط لتحضير التتبيلة.

قطّع السمك شرائح سميكة، وقلّبه برفق في التتبيلة، ثم انظمه على أسياخ الخيزران.

سخّن مقلاة الشواء على نار عالية واشوِ الأسياخ لمدة 3 دقائق لكل جانب، مع دهنها بباقي التتبيلة، حتى تتفحم ويصل السمك إلى 63°م بميزان حرارة اللحوم.

دعه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم قدّمه مع قطع الليم.