55د 2 ppl
بونا الفطر
45 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
45 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
180 kcalللشخص الواحد
البروتين 6g
الكربوهيدرات 12g
الدهون 12g
عن هذا الطبق
فطر الكستناء مطهو ببطء في مسالا طماطم متبلة حتى يصبح شبه جاف — حيث يمتص نكهته الأومامي الطبيعية بنكهات البونا الغنية، لينتج طبقًا ذا قوام كثيف وطعم لحمي دون أي لحم فعلي.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
نباتي, نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- فطر الكستناءمقطّع إلى نصفين أو أرباع إذا كان كبير الحجم300 غ
- بصلكبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم10 غ
- فلفل أخضر حارمقطّع إلى شرائح رفيعة0.5
- كزبرة طازجةمقطّعة تقطيعًا خشنًاحفنة صغيرة
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلب200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة وثقيلة
- ملعقة خشبية
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة
- طبق
الطريقة
1
قطّعي الفطر إلى نصفين أو أرباع. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا.
تقريبًا 10 دقائق
2
سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار عالية. أضيفي الفطر في طبقة واحدة واطهيه لمدة 6-8 دقائق دون تحريك حتى يصبح ذهبي اللون. تبّليه برشة ملح. انقليه إلى طبق.
تقريبًا 8 دقائق
3
سخّني باقي الزيت (0.5 ملعقة كبيرة) في نفس المقلاة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمّص لمدة 30 ثانية.
تقريبًا 1 دقائق
4
أضيفي البصل واطهيه لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبي داكن اللون.
تقريبًا 10 دقائق
5
أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشميري الحار والكركم. اطهي لمدة دقيقتين.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضيفي الطماطم المعلبة. اطهي على نار عالية لمدة 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح المزيج سميكًا جدًا ويفصل الزيت عنه.
تقريبًا 8 دقائق
8
أضيفي الفطر الذهبي. حرّكي حتى يتغطى جيدًا بالصلصة. اطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تلتصق الصلصة بإحكام بالفطر.
تقريبًا 5 دقائق
9
أضيفي الجرام ماسالا وحرّكي. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّمي الطبق مع رشّ الكزبرة الطازجة عليه.
تقريبًا 1 دقائق
